Full Circle Farming

Bei Long Meadow Ranch gehören Weinberge, Olivenhaine, Gärten und Tierhaltung zu einem miteinander verbundenen landwirtschaftlichen Betrieb. Die Familie Hall nennt diesen Ansatz Full Circle Farming: Die einzelnen Bereiche ergänzen sich und tragen zum Wohlergehen des Ganzen bei. Die Erzeugnisse der Farm finden in der Küche von Farmstead Verwendung, ein Teil der nicht verwerteten Ernte dient als Tierfutter, und organisches Material gelangt als Kompost zurück in den Boden.

Ein landwirtschaftlicher Betrieb, mehrere unterschiedliche Standorte

Ted, Laddie und Chris Hall setzen diesen Ansatz auf den verschiedenen Anwesen von Long Meadow Ranch um. Der ursprüngliche Familiensitz ist das Mountain Estate, das rund 263 Hektar in den Mayacamas Mountains oberhalb von Rutherford umfasst. Das Rutherford Estate auf der Rutherford Bench erstreckt sich über etwa 36 Hektar, das Anderson Valley Estate im Mendocino County über rund 59 Hektar. Diese Angaben beziehen sich auf die Gesamtflächen der Anwesen, zu denen auch die Weinberge gehören.

Jeder Standort bietet andere Bedingungen und Möglichkeiten für den Familienbetrieb. Neben dem Weinbau umfasst Long Meadow Ranch daher auch die Herstellung von Olivenöl, den Anbau von Obst und Gemüse sowie die Haltung von Nutztieren.

Weinberge als Herzstück der Ranch

Wein nimmt bei Long Meadow Ranch einen zentralen Platz ein. Auf den Anwesen im Napa Valley und Anderson Valley wachsen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris. Der Weinbau bleibt dabei Teil einer vielseitigen Landwirtschaft, die die Familie gemeinsam mit den anderen Anbau- und Tierhaltungsbereichen weiterentwickelt.

Olivenhaine und Öl aus der eigenen Mühle

Historische Olivenbäume gehören zu den charakteristischen Merkmalen der Ranch. Die Prato-Lungo-Haine, deren Name die italienische Übersetzung von Long Meadow ist, stammen aus den 1870er-Jahren.

Auf dem Mountain Estate verfügt die Familie über eine eigene Olivenmühle von Pieralisi. Dank der Nähe zum Hain gelangen die Oliven innerhalb weniger Minuten nach der Ernte zur Verarbeitung. Mahlsteine aus Granit zerkleinern sie schonend, während die entstehende Olivenpaste kühl gehalten wird. Die schnelle Verarbeitung und die Temperaturkontrolle sind wichtige Voraussetzungen für die Qualität des hier hergestellten nativen Olivenöls extra.

Gärten, Obsthaine und saisonale Küche

Auf der Ranch werden mehr als 500 traditionelle Obst- und Gemüsesorten angebaut. Das Anbauteam arbeitet mit den Köchen von Farmstead zusammen und wählt die Sorten nach Geschmack, örtlichen Bedingungen und ihrer Verwendung im Laufe des Jahres aus.

Die Ernte prägt damit unmittelbar die Küche. Gärten und Obsthaine liefern die Zutaten, auf denen das Restaurant seine saisonale Speisekarte aufbauen kann. Ein weiterer Teil der Erzeugnisse wird auf dem Farmers’ Market angeboten.

Tiere als Teil der Landwirtschaft

Auf den Weiden von Long Meadow Ranch werden Schottische Hochlandrinder gehalten. Die Tiere werden mit Gras ernährt, auch während der Endmast, und die Herde wechselt im Jahresverlauf auf frische Weideflächen.

Auf dem Rutherford Estate gehören außerdem Hühner und Bienenvölker zum Betrieb. Die Hennen liefern Eier, und ihr Mist versorgt den Kompost mit Stickstoff. Die Bienen tragen zur Bestäubung von Obstbäumen und Gartenpflanzen bei und produzieren den eigenen Honig der Ranch.

Kompost: Zurück in den Boden

Nach dem Ende der Anbausaison werden Pflanzenreste gemeinsam mit Hühnermist kompostiert. Bis zum Frühjahr entsteht daraus Dünger für die nächste Anbausaison.

An dieser Verbindung wird Full Circle Farming besonders anschaulich: Die Arbeit in einem Bereich der Ranch schafft eine Ressource für einen anderen, und jede neue Saison baut auf der vorherigen auf.

Farmstead: Hier kommt alles zusammen

Farmstead steht für die Gastfreundschaft von Long Meadow Ranch. Zum Angebot gehören ein Restaurant, Bereiche für Weinverkostungen, ein Café im Freien, ein Farmers’ Market und Veranstaltungsorte für besondere Anlässe. Auch das historische Logan-Ives House mit seinem Laden und einer Weinbar für Verkostungen ist Teil des Ensembles.

Das Restaurant widmet sich der amerikanischen Landküche und folgt der Tradition Hall, frische Zutaten von den eigenen Farmen an einen gemeinsamen Tisch zu bringen. Hier treffen die Weine von Long Meadow Ranch auf die Erzeugnisse desselben landwirtschaftlichen Betriebs. Full Circle Farming wird damit auch auf dem Teller und im Glas erlebbar.